Bakery
Knoblauchstangerl mit Knoblauchbutter
1 h 50 minServes 6Nutri-Score D€
D
1 h 50 min
1 h 50 minKnoblauchstangerl mit Knoblauchbutter
what you need
Ingredients
Mehl (Typ 700 oder 550)Grains400 g
frische Hefe (alternativ 2,5 g Trockenhefe)Pantry8 g
Wasser (lauwarm)Other240 ml
SalzSpices8 g
Zucker (1 TL)Pantry5 g
OlivenölPantry15 ml
Butter (weich, für die Füllung)Dairy120 g
Knoblauchzehen (geschält)Produce5 pieces
Sesam (optional, zum Bestreuen)Nuts & seeds10 g- Knoblauchöl (zum Verfeinern nach dem Backen)Pantry15 ml
per serving
Nutrition
416kcal
- Carbs
- 52 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
Rolling pin
Baking tray
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Hefeteig ansetzen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mit Mehl, Salz und Zucker vermischen.
- Olivenöl dazugeben und den Teig kurz durchkneten.
- Step 2
Teig portionieren und rasten lassen
- Den Teig in sechs gleich große Teile portionieren.
- Zu glatten Kugeln schleifen.
- Abgedeckt rasten lassen.
- Step 3
Knoblauchbutter zubereiten
- Die weiche Butter mit den Knoblauchzehen mixen.
- Step 4
Teiglinge ausrollen und füllen
- Die Teiglinge leicht bemehlen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn oval ausrollen.
- Die Knoblauchbutter einwickeln.
- Unter Spannung und ständigem Zug zu Stangen eindrehen.
- Step 5
Stangerl gehen lassen
- Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.
- Mit einem Geschirrtuch abdecken und rasten lassen.
- Step 6
Bestreichen und backen
- Die Stangerl mit Wasser benetzen und optional mit Sesam bestreuen.
- Bei 210 °C Umluft mit viel Dampf backen.
- Step 7
Verfeinern und servieren
- Nach dem Backen mit etwas Knoblauchöl beträufeln.
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