Préparer la base du rösti

• Râper 3 pommes de terre (elles ne sont pas très grosses).
• Ajouter 1 oignon émincé et mélanger le tout.
• Incorporer 1 œuf, environ 2 grosses cuillères à soupe de farine, 1 filet d'huile d'olive et du sel.
• Bien mélanger l'ensemble.

Cuire le rösti

• Disposer la préparation dans une poêle bien huilée et bien chaude.
• Former un grand rösti (ou plusieurs petites galettes individuelles).
• Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en retournant de temps en temps, pour que ce soit bien cuit à l'intérieur et que ça tienne.

Préparer la salade de tomates cerises

• Couper les tomates cerises en petits morceaux.
• Les mélanger avec 1 échalote émincée et un peu de basilic frais.
• Assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel de Guérande.

Dresser et servir

• Quand le rösti est prêt et un peu tiédi, ajouter la petite salade de tomates.
• Ajouter la burrata (le cœur, la stracciatella).
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Se régaler !