Découper les légumes

• Coupez les courgettes en rondelles
• Émincez les oignons et les champignons

Faire revenir les légumes séparément

• Faites revenir les oignons en premier dans un filet d'huile d'olive
• Puis faites cuire les champignons à part avec un peu d'huile d'olive et l'ail, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
• Enfin faites revenir les courgettes avec la coriandre moulue et le sel jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées

Préparer la béchamel au miso

• Faites fondre le miso avec le beurre
• Ajoutez la farine, coupez le feu et fouettez, puis rallumez le feu
• Ajoutez le bouillon et le lait et fouettez jusqu'à épaississement de la béchamel

Monter le gratin

• Étalez une couche de béchamel dans le plat
• Disposez les légumes grillés puis le fromage râpé
• Recouvrez de béchamel et terminez par une couche de fromage râpé

Enfourner

• Enfournez à 200 °C en vérifiant que le fromage ne brûle pas

Déguster

• Laissez tiédir avant de déguster