Préparer les patates douces

• Laver et éplucher les patates douces
• Les couper en rondelles assez fines

Assaisonner les rondelles

• Badigeonner les rondelles d'huile d'olive, de sel et de poivre

Monter le gratin

• Disposer le papier cuisson au fond du plat
• Alterner une couche de rondelles de patates douces, du parmesan râpé et des pousses d'épinards frais, puis répéter la superposition en terminant par les patates douces et le parmesan
• Refermer avec le papier cuisson et poser un poids dessus

Cuire au four

• Enfourner le plat avec le poids sur le dessus à 180 °C

Faire gratiner

• À la sortie du four, retirer le papier cuisson et remettre le plat sous le gril