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Guiso de carne y lentejas para 10 días
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Guiso de carne y lentejas para 10 días

2 h 30 minServes 10Nutri-Score B€
from @kulinaria.recetas3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • carne de vaca (cortada en cuadraditos)Meat1.5 kg
  • panceta ahumada (en trozos (opcional))Meat200 g
  • chorizo colorado (en rodajas)Meat2 pieces
  • cebolla (picada fina)Produce3 pieces
  • morrón (picado fino)Produce3 pieces
  • zanahoria (picada fina)Produce2 pieces
  • ajo (picado)Produce3 pieces
  • tomate en lata (2 latas, triturado o en puré)Pantry800 g
  • vino tinto (un buen chorro)Beverages200 ml
  • caldo (o agua)Pantry1.5 litres
  • papa (cortada en cubitos)Produce2 pieces
  • boniato (cortado en cubitos)Produce1 piece
  • perejil (picado)Produce15 g
  • tomillo (seco)Spices3 g
  • ají molidoSpices5 g
  • pimentónSpices8 g
  • comino (molido)Spices4 g
  • laurel (hojas)Spices2 pieces
  • salSpices12 g
  • pimienta (molida)Spices3 g
  • lentejas (remojadas y escurridas)Grains350 g
  • fideos moñito (para la versión con fideos)Grains200 g
  • queso rallado (para servir)Dairy60 g

per serving

Nutrition

585kcal

Carbs
32 g
Proteins
40 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Ladle
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Dorar la carne

    • Cortar la carne en cuadraditos.
    • Dorarla en la olla y retirarla.
    Step 1

  2. Dorar el chorizo y la panceta

    • En la misma olla, dorar el chorizo colorado y la panceta ahumada.
    • Retirar y reservar.
    Step 2

  3. Rehogar las verduras y condimentar

    • Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo, todo picado chiquito.
    • Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino, laurel, tomillo, ají molido y perejil.
    • Cocinar hasta que la cebolla esté blandita.
    Step 3

  4. Agregar carne, vino y tomate

    • Incorporar la carne y los embutidos reservados.
    • Añadir el vino tinto y el tomate en lata.
    • Cubrir todo con agua o caldo.
    Step 4

  5. Cocinar el guiso base

    • Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
    Step 5

  6. Reservar la mitad en porciones

    • Sacar la mitad del guiso con cucharón y repartirla en potecitos.
    • Reservar para la versión con fideos.
    Step 6

  7. Agregar lentejas, boniato y papa

    • Añadir las lentejas remojadas y escurridas a la olla.
    • A los 10 minutos incorporar el boniato y la papa en cubitos.
    • Agregar un poco más de agua y cocinar hasta que todo esté blandito.
    Step 7

  8. Porcionar el guiso de lentejas

    • Repartir el guiso de lentejas en porciones abundantes.
    Step 8

  9. Preparar la versión con fideos

    • Descongelar una porción del guiso base en una ollita con un poco de agua.
    • Agregar los fideos y mezclar hasta que estén al dente.
    • Servir con queso rallado y perejil por encima.
    Step 9
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