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Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté
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Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté

3 h 35 minServes 6Nutri-Score C€€
from @_lindoush_56 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • rond de gîte de bœuf (entier, assaisonné)Meat1.2 kg
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses, émincées)Produce5 pieces
  • tomates (coupées grossièrement)Produce3 pieces
  • carottes (coupées en dés)Produce2 pieces
  • concentré de tomatesPantry40 g
  • vin rougeBeverages250 ml
  • bouillon de bœufPantry500 ml
  • thym (branches)Spices2 g
  • romarin (branches)Spices2 g
  • persil (haché)Produce15 g
  • ciboulette (ciselée)Produce15 g
  • beurre (froid, en morceaux)Dairy40 g
  • pommes de terre (épluchées)Produce1.2 kg
  • chapelureBakery40 g
  • chorizo (en fines lamelles (chiffonnade))Meat100 g
  • comté râpé (râpé)Dairy150 g
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • huile d'olivePantry30 ml

per serving

Nutrition

492kcal

Carbs
24 g
Proteins
50 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Potato masher
  • Blender
  • Sieve
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Assaisonner le rond de gîte de sel et de poivre.
    • Émincer l'oignon et l'ail, couper les tomates grossièrement et les carottes en dés.
    Step 1

  2. Colorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer la viande sur les deux faces jusqu'à belle caramélisation.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 2

  3. Faire revenir la garniture

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomates et remettre la viande.
    Step 3

  4. Braisage

    • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Step 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    Step 5

  6. Effilocher la viande

    • Sortir la viande de la sauce et l'effilocher à la fourchette.
    • Laisser réduire la sauce dans la cocotte.
    • Hacher le persil et la ciboulette, ajouter le persil sur la viande effilochée.
    Step 6

  7. Mixer la sauce

    • Mixer la sauce réduite avec le beurre.
    • Passer au chinois pour une texture bien lisse.
    • Ajouter la viande effilochée et mélanger.
    Step 7

  8. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites à la main.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Ajouter la chapelure et la ciboulette.
    Step 8

  9. Montage

    • Étaler une couche de viande en sauce dans un plat.
    • Ajouter une couche de chiffonnade de chorizo.
    • Recouvrir de purée puis d'une généreuse couche de comté râpé.
    Step 9

  10. Gratiner

    • Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Step 10
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