Skip to content
Menu
Hargma - Kor3ein (Pieds de veau aux pois chiches, version marocaine)
Main

Hargma - Kor3ein (Pieds de veau aux pois chiches, version marocaine)

2 h 50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_563 imports5 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • Pieds de veau (nettoyés, découpés et blanchis par le boucher)Meat600 g
  • Pois chiches secs (trempés une nuit)Grains300 g
  • Curcuma (moulu)Spices8 g
  • Gingembre (moulu)Spices6 g
  • Paprika (moulu)Spices7 g
  • Coriandre moulue (moulue)Spices6 g
  • Bâton de cannelleSpices1 piece
  • Oignons (émincés)Produce3 pieces
  • Huile d'olivePantry200 ml
  • Tomate (mixée)Produce1 piece
  • Concentré de tomatePantry16 g
  • Persil (feuilles)Produce10 g
  • Raisins secsPantry50 g
  • Coriandre fraîche (ciselée, pour servir)Produce10 g

per serving

Nutrition

1,080kcal

Carbs
68 g
Proteins
46 g
Fat
70 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Stovetop
  • Blender

step by step

Method

  1. Faire revenir les oignons

    • Chauffer l'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les oignons émincés et les faire revenir.
    Step 1

  2. Ajouter la viande et les épices

    • Ajouter les pieds de veau découpés et blanchis.
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika et la coriandre moulue.
    • Bien mélanger et laisser revenir.
    Step 2

  3. Ajouter la tomate et le persil

    • Mixer la tomate avec le concentré de tomate et le persil.
    • Verser le mélange dans la marmite et bien remuer.
    Step 3

  4. Mouiller et laisser cuire

    • Ajouter de l'eau à hauteur.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Step 4

  5. Ajouter les pois chiches et les raisins secs

    • Ajouter les pois chiches trempés la veille.
    • Ajouter les raisins secs et le bâton de cannelle.
    Step 5

  6. Laisser mijoter

    • Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir bien chaud et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
    Step 7
Get Mezze