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Harira marocaine
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Harira marocaine

1 h 10 minServes 6Nutri-Score B€€
from @moroccaninkitchen4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • eau chaude (chaude)Beverages2 litres
  • pulpe de tomatePantry600 g
  • viande avec os (coupée en dés)Meat350 g
  • oignon (haché finement)Produce1 piece
  • huile de tournesolPantry15 ml
  • pois chiches (réhydratés la veille)Grains50 g
  • lentilles (réhydratées 30 min)Grains50 g
  • céleri (haché)Produce40 g
  • persil (haché)Produce25 g
  • coriandre (hachée)Produce25 g
  • beurre rance (smen ou ghee)Dairy5 g
  • concentré de tomatePantry45 ml
  • cheveux d'angeGrains20 g
  • maïzenaPantry12 g
  • selSpices10 g
  • poivreSpices1 g
  • coriandre moulueSpices1 g
  • gingembreSpices2 g
  • curcumaSpices2 g
  • cannelle (facultative)Spices1 g
  • jus de citron (pour servir)Produce15 ml
  • dattes (pour servir)Produce100 g

per serving

Nutrition

177kcal

Carbs
20 g
Proteins
10 g
Fat
6 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Immersion blender
  • Ladle
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Faire dorer l'oignon

    • Dans une cocotte, faire dorer l'oignon haché finement dans l'huile.
    Step 1

  2. Ajouter viande, épices et tomates

    • Ajouter la viande, les épices, les pois chiches, la moitié du beurre rance, la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
    Step 2

  3. Faire dorer et ajouter les herbes

    • Faire dorer le tout puis ajouter les herbes aromatiques.
    Step 3

  4. Cuisson sous pression

    • Ajouter l'eau chaude et fermer la cocotte.
    • À partir du premier sifflement, compter 20 min sur feu moyen.
    Step 4

  5. Réhydrater les lentilles

    • Pendant ce temps, réhydrater les lentilles.
    Step 5

  6. Ajouter les lentilles

    • Après les 20 min de cuisson, ajouter les lentilles et refermer.
    Step 6

  7. Préparer le mélange de maïzena

    • Dans un bol, verser deux louches de harira (seulement le liquide), le concentré de tomate et la maïzena.
    • Mixer le tout au mixeur plongeant.
    Step 7

  8. Lier la soupe

    • Sur feu moyen/fort, verser le mélange de maïzena dans la soupe en mélangeant en continu.
    • Il faut que la couche blanche disparaisse de la surface.
    Step 8

  9. Cuire les cheveux d'ange

    • Ajouter les cheveux d'ange et laisser cuire en mélangeant.
    Step 9

  10. Finir et servir

    • Ajouter le reste de beurre rance et un peu de persil et coriandre frais hachés.
    • Déguster chaud avec un filet de jus de citron et des dattes.
    Step 10
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