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Souris d'agneau confites
3 hServes 4Nutri-Score C€€€
C
3 h
3 hSouris d'agneau confites
what you need
Ingredients
souris d'agneauMeat4 pieces
huile d'olivePantry30 ml
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (écrasé)Produce4 pieces
carotte (en rondelles)Produce2 pieces
concentré de tomatePantry30 g
vin blancBeverages200 ml
bouillon de volaillePantry500 ml
thymSpices4 g
romarinSpices3 g- feuille de laurierSpices2 pieces
selSpices8 g
poivre noir (moulu)Spices3 g
beurreDairy30 g
per serving
Nutrition
503kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 41 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Oven
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Saisir les souris d'agneau
- Saler et poivrer généreusement les souris d'agneau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer la viande sur toutes les faces.
- Réserver la viande.
- Step 2
Faire revenir les aromates
- Faire suer l'oignon et la carotte dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, puis laisser torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Step 3
Mijoter la viande
- Remettre les souris d'agneau dans la cocotte.
- Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, le romarin et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Step 4
Glacer et servir
- Retirer la viande et filtrer la sauce.
- Ajouter le beurre dans la sauce et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Napper les souris d'agneau de sauce et servir bien chaud.
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