Dessert
Himbeer-Cheesecake-Cookies
1 h 15 minServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minHimbeer-Cheesecake-Cookies
what you need
Ingredients
Frischkäse (zimmerwarm)Dairy120 g
Vanillezucker (2 Päckchen)Pantry16 g
Butter (weich)Dairy110 g
ZuckerPantry60 g- brauner ZuckerPantry30 g
Ei (Größe S, zimmerwarm)Dairy1 piece- Vanille (1 TL Vanilleextrakt)Pantry5 ml
Zitronenpulver (oder Zitronenschale, 1 TL)Spices2 g
MehlGrains175 g- Backpulver (½ TL)Pantry2 g
- Natron (¼ TL)Pantry1 g
Salz (Prise)Spices1 g- weiße Schokolade (gehackt)Pantry70 g
Himbeeren (frisch oder gefroren)Produce80 g
per serving
Nutrition
452kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Füllung vorbereiten
- Frischkäse und Vanillezucker glatt verrühren.
- In 4–6 Portionen aufteilen und 30 Min einfrieren.
- Step 2
Teig anrühren
- Butter, Zucker und Salz cremig rühren.
- Ei dazugeben und 1–2 Min aufschlagen, Vanille und Zitrone kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron grob unterheben, dann die weiße Schokolade einrühren.
- Step 3
Himbeeren unterheben
- Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Step 4
Teig kühlen
- Mit frischen Himbeeren den Teig 20–30 Min kühlen.
- Mit gefrorenen Himbeeren direkt weiterarbeiten.
- Step 5
Cookies formen
- Teig flach drücken, eine Portion Frischkäsefüllung hineinlegen und gut verschließen.
- Die Cookies auf das Backblech setzen.
- Step 6
Backen
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 13–18 Min backen, je nach Größe.
- Step 7
Abkühlen lassen
- 20–30 Min ruhen lassen, damit die Cookies fest werden.
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