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Homard à l'américaine
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Homard à l'américaine

45 minServes 2Nutri-Score C€€€
from @clement.moro8 imports0 cooked
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Ingredients

2 people
  • homardOther1 piece
  • beurreDairy20 g
  • huile d'olivePantry10 ml
  • concentré de tomatesPantry15 g
  • vin blancBeverages100 ml
  • cognacBeverages30 ml
  • eauBeverages500 ml
  • thymSpices1 piece
  • bouquet garniSpices1 piece
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

254kcal

Carbs
3 g
Proteins
29 g
Fat
14 g

step by step

Method

  1. Préparer le homard

    • Séparer le corps de la tête.
    • Laisser la queue dans de l'eau froide salée pendant 10 minutes.
    • Placer la queue au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter l'enlèvement de la carapace.
    Step 1

  2. Faire revenir

    • Faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.
    Step 2

  3. Cuisiner les aromates

    • Ajouter le concentré de tomates.
    • Laisser cuire, filtrer, réduire et cramer.
    Step 3

  4. Flamber

    • Ajouter le homard.
    • Flamber au cognac et au vin blanc.
    Step 4

  5. Mijoter

    • Incorporer la tête de homard et le bouquet garni.
    • Laisser mijoter dans l'eau pendant environ 20 minutes.
    Step 5

  6. Dresser

    • Servir le homard avec la sauce réduite.
    Step 6
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