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Piccata de poulet
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Piccata de poulet

40 minServes 2Nutri-Score B€€
from @clement.moro8 imports0 cooked
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Ingredients

2 people
  • blanc de poulet (tranchés finement)Other2 pieces
  • farine (pour la panure)Pantry30 g
  • piment d'EspeletteSpices15 g
  • selPantry2 g
  • poivreSpices1 g
  • jus de citronProduce30 ml
  • fond de volaillePantry150 ml
  • huile d'olivePantry15 ml
  • pomme de terre (pelées et coupées en gros morceaux)Produce2 pieces
  • laitDairy100 ml
  • beurreDairy75 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g

per serving

Nutrition

776kcal

Carbs
41 g
Proteins
55 g
Fat
44 g

step by step

Method

  1. Préparer les blancs de poulet

    • Trancher finement les blancs de poulet.
    • Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le jus de citron.
    • Les enrober de farine.
    Step 1

  2. Faire revenir le poulet

    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    • Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
    • Retirer du feu.
    Step 2

  3. Déglacer et réduire la sauce

    • Déglacer la poêle avec le jus de citron et le fond de volaille.
    • Laisser réduire la sauce jusqu'à consistance souhaitée.
    Step 3

  4. Préparer la purée

    • Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
    • Égoutter et écraser les pommes de terre.
    • Incorporer le beurre et le lait, assaisonner de sel et de poivre.
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Répartir la purée sur les assiettes.
    • Déposer le poulet et napper de sauce.
    • Garnir de ciboulette ciselée.
    Step 5
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