Drink
Hydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
720 hServes 20Nutri-Score E€€€
E
720 h
720 hHydromel aux framboises et myrtilles façon Valheim
what you need
Ingredients
framboises (fraîches ou surgelées)Produce850 g- myrtilles (fraîches ou surgelées)Produce425 g
rayon de miel (coupé en morceaux)Pantry340 g- miel de fleur d'oranger (extrait)Pantry1.8 kg
eau (ajustée pour atteindre la densité visée)Beverages11 litres
Go-Ferm (nutriment de réhydratation)Other2.5 g- Fermaid O (nutriment de fermentation)Other5 g
- levure de vin Lalvin 71B (réhydratée)Other5 g
- oxygène pur (pour l'oxygénation du moût)Other1 piece
- chêne (copeaux ou cubes pour l'élevage)Other20 g
per serving
Nutrition
485kcal
- Carbs
- 120 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Stockpot- Stovetop
- seau de fermentation
- barboteur
- densimètre
Kitchen thermometer
step by step
Method
- Step 1
Préparer le moût de miel
- Chauffer le miel de fleur d'oranger et le rayon de miel dans la marmite pour le caraméliser légèrement (bouillie de miel).
- Ajouter l'eau pour amener le moût à la densité visée (OG 1,12).
- Laisser tiédir le moût.
- Step 2
Ajouter les fruits
- Ajouter les framboises et les myrtilles dans le moût tiédi.
- Mélanger pour bien répartir les fruits.
- Step 3
Réhydrater la levure
- Réhydrater la levure Lalvin 71B avec le Go-Ferm dans un peu d'eau tiède.
- Oxygéner le moût à l'oxygène pur pour la santé de la levure.
- Incorporer la levure réhydratée et le Fermaid O.
- Step 4
Fermenter
- Transvaser le moût dans le seau de fermentation muni d'un barboteur.
- Laisser fermenter à température contrôlée de 15,5 °C (60 °F) pendant environ un mois.
- Contrôler la densité jusqu'à atteindre 1,014 (semi-sucré, environ 14 % vol.).
- Step 5
Élever sur chêne
- Laisser reposer l'hydromel sur du chêne pour affiner les arômes.
- Laisser clarifier avant la mise en bouteille.
most cooked first