Séparer les jaunes d'œufs

• Casser les œufs et séparer délicatement les jaunes des blancs.
• Déposer les jaunes dans un petit plat allant au four.

Recouvrir d'huile et aromatiser

• Verser l'huile d'olive sur les jaunes jusqu'à les recouvrir complètement.
• Ajouter le thym, le romarin, la gousse d'ail et les grains de poivre.

Confire au four

• Enfourner à 80 °C et laisser confire jusqu'à ce que les jaunes soient pris.

Préparer les toasts

• Couper de fines tranches de pain.
• Les faire toaster au four pendant la cuisson des jaunes.

Dresser les tartines

• Récupérer délicatement les jaunes confits à l'aide d'une cuillère percée.
• Les déposer sur les tranches de pain toasté et les étaler légèrement.
• Parsemer de parmesan râpé, de fleur de sel et d'un peu de poivre.