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Journée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
1 hServes 3Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hJournée vegan riche en protéines : porridge, tortelloni et ramen miso au seitan laqué
what you need
Ingredients
flocons d'avoineGrains60 g
protéines végétales au chocolat (en poudre)Pantry15 g- pépites de chocolat noirPantry15 g
- soja crispiesPantry13 g
graines de chanvreNuts & seeds8 g
skyr de sojaDairy30 g
banane (coupée en rondelles)Produce1 piece
eauOther150 ml
tortelloni au tofu fumé (soit un demi-paquet)Fresh125 g- sauce arrabbiata (soit un demi-bocal)Pantry175 g
- protéines de soja texturées (petits morceaux)Pantry50 g
- bouillon de légumesPantry250 ml
paprika fuméSpices3 g
ail en poudreSpices3 g
huile d'olivePantry15 ml- parmesan végétal (râpé)Pantry15 g
nouilles udonGrains150 g- seitan (en tranches)Fresh125 g
fèves edamame (égouttées)Produce65 g- bouillon de ramen au miso (une demi-portion)Pantry250 ml
- champignons (coupés en quatre)Produce100 g
- pak choï (feuilles séparées)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces- huile de sésamePantry15 ml
sauce sojaPantry15 ml- gochujangPantry15 g
sirop d'érablePantry10 ml
per serving
Nutrition
619kcal
- Carbs
- 70 g
- Proteins
- 38 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Stovetop
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer le porridge protéiné
- Faire cuire les flocons d'avoine avec l'eau en gardant une texture assez liquide.
- Hors du feu, ajouter les protéines végétales en poudre avec un peu d'eau ou de lait végétal jusqu'à la consistance souhaitée.
- Ajouter le skyr de soja, les graines de chanvre, les soja crispies, les pépites de chocolat noir et la banane.
- Step 2
Réhydrater et dorer les protéines de soja texturées
- Réhydrater les protéines de soja texturées dans le bouillon de légumes, puis les égoutter en les pressant pour retirer l'eau.
- Les mélanger avec le paprika fumé et l'ail en poudre.
- Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
- Step 3
Cuire les tortelloni et réchauffer la sauce
- Faire cuire les tortelloni selon les instructions du paquet.
- Réchauffer la sauce arrabbiata.
- Step 4
Assembler et servir les tortelloni
- Servir les tortelloni avec la sauce arrabbiata et le haché de soja.
- Terminer avec le parmesan végétal.
- Step 5
Dorer les champignons
- Faire dorer les champignons coupés en quatre dans l'huile de sésame.
- Déglacer avec la sauce soja.
- Step 6
Laquer le seitan
- Dans la même poêle, faire revenir le seitan en tranches dans l'huile de sésame avec l'ail haché.
- Ajouter un mélange de gochujang, de sirop d'érable et d'un peu d'eau.
- Laisser caraméliser.
- Step 7
Cuire le pak choï, les nouilles et le bouillon
- Faire cuire les feuilles de pak choï dans de l'eau bouillante.
- Préparer les nouilles udon et le bouillon miso selon les instructions du paquet.
- Step 8
Assembler le ramen
- Réunir les nouilles, le bouillon miso, le seitan laqué, les champignons, le pak choï et les edamame dans un bol.
- Verser le bouillon chaud par-dessus et servir.