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Kalb El Louz (cœur d'amande)
Dessert

Kalb El Louz (cœur d'amande)

4 hServes 12Nutri-Score D€€
from @cookwithbash28 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • grosse semouleGrains540 g
  • sucre (pour la semoule)Pantry375 g
  • sel (1 pincée)Spices1 piece
  • beurre fondu (fondu)Dairy185 g
  • eauBeverages90 ml
  • eau de fleur d'oranger (pour le mélange semoule)Beverages90 ml
  • eau (pour le sirop)Beverages720 ml
  • sucre (pour le sirop)Pantry250 g
  • citron (en rondelles)Produce3 pieces
  • eau de fleur d'oranger (pour le sirop)Beverages90 ml
  • bâton de cannelle (en option)Spices1 piece
  • amande (mixée)Nuts & seeds225 g
  • sucre (pour la farce)Pantry45 g
  • cannelle en poudreSpices8 g
  • eau de fleur d'oranger (pour la farce)Beverages75 ml
  • beurre fondu (pour badigeonner le plat)Dairy30 g
  • amande (entières pour décorer)Nuts & seeds12 pieces

per serving

Nutrition

416kcal

Carbs
75 g
Proteins
5 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Mixing bowl
  • Blender
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Mélanger la semoule et le sucre

    • Dans un grand plat, verser 3 verres de grosse semoule.
    • Ajouter 1 verre et demi de sucre et une pincée de sel.
    • Mélanger le sucre et la semoule jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
    Step 1

  2. Incorporer le beurre fondu

    • Verser le beurre fondu au préalable sur la semoule.
    • Mélanger en sablant la semoule entre les mains.
    Step 2

  3. Ajouter le mélange eau et fleur d'oranger

    • Préparer un mélange moitié eau, moitié eau de fleur d'oranger.
    • Verser les trois-quarts de ce mélange sur la semoule.
    • Mélanger pour que la semoule s'imprègne bien.
    • Réserver le dernier quart pour plus tard.
    Step 3

  4. Repos de la semoule

    • Filmer le plat et laisser reposer au minimum 3 h.
    Step 4

  5. Émietter la semoule

    • Verser le reste du mélange eau/fleur d'oranger sur la semoule reposée.
    • Émietter la semoule entre les mains.
    Step 5

  6. Préparer le sirop

    • Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et quelques rondelles de citron.
    • Ajouter les cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
    • Ajouter éventuellement un bâton de cannelle.
    • Porter à ébullition puis laisser refroidir.
    Step 6

  7. Préparer la farce aux amandes

    • Mixer les amandes et les verser dans un grand saladier.
    • Ajouter le sucre, la cannelle en poudre et l'eau de fleur d'oranger.
    • Mélanger le tout : la farce est prête.
    Step 7

  8. Monter le gâteau

    • Diviser la semoule en deux parties.
    • Beurrer un plat allant au four.
    • Étaler la première partie de semoule au fond du plat.
    • Ajouter la farce aux amandes parfumée à la cannelle et à la fleur d'oranger et l'étaler.
    • Ajouter la deuxième partie de semoule en l'émiettant puis l'étaler.
    • Rabattre les bords.
    Step 8

  9. Décorer et cuire

    • Badigeonner le gâteau de beurre fondu pour qu'il soit bien doré.
    • Former des rectangles ou des carrés de forme égale.
    • Positionner une amande au milieu de chaque rectangle.
    • Enfourner à 180 °C pendant 45 minutes.
    • Mettre les 5 dernières minutes en mode grill pour un beau doré.
    Step 9

  10. Imbiber de sirop

    • Verser le sirop refroidi sur le gâteau encore chaud.
    • Attendre que tout soit absorbé : on doit pouvoir appuyer dessus.
    • Laisser reposer environ 3 h avant de déguster.
    Step 10
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