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Kebab de poisson (lotte) et pains pita maison
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Kebab de poisson (lotte) et pains pita maison

3 hServes 5Nutri-Score B€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • filets de lotte sans la peau (chair coupée en morceaux pour brochettes)Other3 pieces
  • paprika (cuillères à soupe)Spices2 pieces
  • coriandre moulue (cuillères à soupe)Spices2 pieces
  • cumin (cuillères à soupe)Spices2 pieces
  • curcuma (cuillères à soupe)Spices2 pieces
  • sel (cuillère à soupe)Spices1 piece
  • huile d'olive (pour badigeonner le poisson et la pâte)Pantry60 ml
  • levure du boulanger sèchePantry15 g
  • farineGrains450 g
  • eau tiède (tiède)Beverages250 ml
  • sel (cuillère à café pour la pâte)Spices1 piece
  • huile d'olive (3 cuillères à soupe pour la pâte)Pantry45 ml
  • chou rouge (émincé)Produce300 g
  • oignon rouge (émincé)Produce1 piece
  • sumac (cuillère à café)Spices1 piece
  • zaatar (cuillère à café)Spices1 piece
  • huile d'olive (pour les crudités)Pantry15 ml
  • sauce blanche (fromage blanc) (type sauce shawarma)Dairy200 g
  • harissa (pour relever la sauce blanche)Pantry15 g
  • coriandre fraîche (ciselée)Produce10 g

per serving

Nutrition

523kcal

Carbs
71 g
Proteins
26 g
Fat
15 g

step by step

Method

  1. Préparer et mariner la lotte

    • Couper les filets de lotte sans la peau en morceaux.
    • Badigeonner la chair d'huile d'olive et des épices (paprika, coriandre, cumin, curcuma, sel).
    • Piquer les morceaux sur des piques à brochettes en inox, en intercalant des oignons pour tenir.
    • Laisser mariner 1 h.
    Step 1

  2. Préparer la pâte à pita

    • Mélanger la levure du boulanger sèche avec l'eau tiède.
    • Laisser reposer 15 minutes.
    • Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
    • Pétrir à la main et former une boule.
    • Badigeonner d'huile d'olive et laisser lever dans un bol 1 h 30.
    Step 2

  3. Façonner les pains

    • Dégazer la pâte après 1 h 30.
    • Diviser en 4 à 5 pâtons.
    • Former des petits pains et les aplatir.
    • Laisser reposer encore 20 minutes.
    Step 3

  4. Cuire le kebab de poisson

    • Enfourner les brochettes 30 minutes à 200 °C.
    • Mélanger dans le plat de cuisson.
    Step 4

  5. Préparer les crudités

    • Émincer le chou rouge et l'oignon rouge.
    • Assaisonner avec le sumac, le zaatar et un filet d'huile d'olive.
    Step 5

  6. Réchauffer les pains

    • Faire revenir les pains dans un filet d'huile d'olive à la poêle.
    • Retourner le pain toutes les 2 minutes.
    Step 6

  7. Dresser le kebab

    • Garnir le pain d'un peu de sauce blanche à l'harissa.
    • Ajouter les crudités, le poisson et un peu de coriandre fraîche.
    • Refermer et déguster.
    Step 7
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