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Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche
Breakfast

Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche

1 h 10 minServes 4Nutri-Score D€€
from @fabiundphil31 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • Eigelb (vom Ei getrennt)Dairy12 pieces
  • Olivenöl (zum Konfieren)Pantry400 ml
  • SalzSpices3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices2 g
  • Parmesan (fein gerieben)Dairy40 g
  • Brot (Scheiben, zum Bestreichen)Bakery4 pieces

per serving

Nutrition

1,052kcal

Carbs
16 g
Proteins
9 g
Fat
106 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Eigelbe vorbereiten

    • Das Olivenöl in eine Auflaufform geben.
    • Die Eigelbe vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    Step 1

  2. Eigelbe konfieren

    • Die Form in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen schieben.
    • Konfieren, bis die Eigelbe eine perfekt cremige Konsistenz haben.
    Step 2

  3. Servieren

    • Die konfierten Eigelbe mit etwas Parmesan und Pfeffer auf das Brot streichen.
    • Direkt genießen.
    Step 3
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