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La vraie bolognaise italienne (pâtes bolognaises maison)
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La vraie bolognaise italienne (pâtes bolognaises maison)

3 h 20 minServes 4Nutri-Score B€€
from @fabs.food9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Bœuf haché (haché (ou à hacher au hachoir))Meat500 g
  • Pancetta (hachée)Meat150 g
  • Oignon (taillé en fine brunoise)Produce1 piece
  • Carotte (taillée en fine brunoise)Produce2 pieces
  • Céleri branche (taillé en fine brunoise)Produce2 pieces
  • Huile d'olivePantry30 ml
  • Vin blanc secBeverages150 ml
  • Pulpe de tomatesPantry800 g
  • Croûte de parmesanDairy1 piece
  • SelSpices5 g
  • Poivre (moulu)Spices2 g
  • Lait entierDairy100 ml
  • SpaghettiGrains400 g
  • Parmesan (râpé)Dairy50 g

per serving

Nutrition

1,032kcal

Carbs
97 g
Proteins
55 g
Fat
47 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Sauté pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Tailler les légumes en brunoise

    • Tailler l'oignon, les carottes et les branches de céleri en fine brunoise pour obtenir un sofrito.
    Step 1

  2. Faire revenir le sofrito

    • Faire revenir le sofrito dans un petit peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
    Step 2

  3. Ajouter les viandes

    • Ajouter le bœuf haché et la pancetta.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement marquée.
    Step 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Déglacer avec le vin blanc sec.
    • Laisser bien s'évaporer.
    Step 4

  5. Ajouter la tomate et l'assaisonnement

    • Ajouter la pulpe de tomates, la croûte de parmesan, le sel et le poivre.
    Step 5

  6. Laisser mijoter longuement

    • Baisser le feu au minimum et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps.
    Step 6

  7. Ajouter le lait et prolonger la cuisson

    • Ajouter un peu de lait entier.
    • Prolonger la cuisson pour lier la sauce.
    Step 7

  8. Cuire les pâtes

    • Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Dresser les pâtes, napper généreusement de bolognaise.
    • Ajouter un peu de parmesan râpé.
    Step 9
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