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Lapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
2 h 45 minServes 8Nutri-Score C€€
C
2 h 45 min
2 h 45 minLapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
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julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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what you need
Ingredients
épaules de lapinMeat8 pieces
romarin (branches)Produce4 pieces
ail (gousses)Produce5 pieces
vin blanc sec (une bouteille)Beverages750 ml
vinaigre balsamiquePantry70 ml
beurreDairy150 g
échalotes (entières, non pelées)Produce4 pieces
fleur de selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
pommes de terre (précuites à l'eau)Produce800 g
per serving
Nutrition
461kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Oven
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la garniture aromatique
- Éplucher l'ail et effeuiller le romarin.
- Mélanger l'ail et le romarin pour obtenir une garniture aromatique.
- Step 2
Frotter les épaules de lapin
- Frotter les épaules de lapin avec le mélange ail-romarin.
- Saler et poivrer généreusement.
- Step 3
Mouiller au vin blanc
- Déposer les épaules dans une cocotte.
- Verser le vin blanc sec et le vinaigre balsamique.
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Step 4
Ajouter les échalotes
- Glisser les échalotes entières, non pelées, dans la cocotte.
- Step 5
Confire au four
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux ou au four.
- Retourner les épaules à mi-cuisson.
- Step 6
Ajouter les pommes de terre
- Précuire les pommes de terre à l'eau.
- Les ajouter dans la cocotte en cours de cuisson pour qu'elles n'absorbent pas trop de jus.
- Step 7
Servir
- Servir le lapin bien confit avec les échalotes et les pommes de terre nappées de sauce.
- Encore meilleur préparé la veille et réchauffé.