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Soupe au pistou
1 hServes 6Nutri-Score A€€
A
1 h
1 hSoupe au pistou
recipe by
julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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what you need
Ingredients
basilic (feuilles fraîches du jardin)Produce60 g
pistaches (décortiquées)Nuts & seeds40 g
ail (gousses pelées)Produce3 pieces
parmesan (râpé)Dairy50 g
huile d'olivePantry100 ml
oignons (émincés)Produce2 pieces
carottes (coupées en dés)Produce2 pieces
courgettes (coupées en dés)Produce2 pieces
haricots verts (équeutés et coupés)Produce200 g
pommes de terre (coupées en dés)Produce2 pieces
tomates (coupées en dés)Produce3 pieces
haricots blancs (cuits ou en conserve, égouttés)Pantry200 g
pâtes courtesGrains100 g
eauOther1.5 litres
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
289kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Immersion blender
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer le pistou
- Mixer le basilic, les pistaches, l'ail et le parmesan.
- Verser l'huile d'olive petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Réserver au frais, filmé au contact pour éviter l'oxydation.
- Step 2
Faire revenir les oignons
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans le faitout.
- Ajouter les oignons émincés et couvrir pour qu'ils rendent leur eau sans brûler.
- Laisser suer à feu doux.
- Step 3
Ajouter les légumes et l'eau
- Ajouter les carottes, courgettes, haricots verts, pommes de terre et tomates.
- Couvrir d'eau, saler et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Step 4
Cuire la soupe
- Laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les haricots blancs et les pâtes.
- Poursuivre la cuisson à partir de l'ébullition.
- Step 5
Servir avec le pistou
- Verser la soupe bien chaude dans les bols.
- Ajouter une cuillère de pistou dans chaque bol au moment de servir.
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