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Lasagne mit sieben Stunden geschmortem Rinder-Ragù
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Lasagne mit sieben Stunden geschmortem Rinder-Ragù

8 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€€
from @aripastaclub4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • Mehl (für den Pastateig)Grains400 g
  • Eier (für den Pastateig)Dairy4 pieces
  • Rinderbeinscheiben (scharf angebraten)Meat1.2 kg
  • Zwiebel (fein gewürfelt)Produce2 pieces
  • Sellerie (fein gewürfelt)Produce2 pieces
  • Karotte (fein gewürfelt)Produce2 pieces
  • Rotwein (zum Ablöschen)Beverages250 ml
  • Tomatenbrühe (Passata oder Tomatenbrühe)Pantry800 ml
  • Kräuter (frisch, gebündelt)Spices1 piece
  • Olivenöl (zum Anbraten)Pantry30 ml
  • Salz (zum Abschmecken)Spices10 g
  • Butter (für die Béchamel)Dairy60 g
  • Mehl (für die Béchamel)Grains60 g
  • Milch (für die Béchamel)Dairy800 ml
  • Muskatnuss (frisch gerieben)Spices1 g
  • Parmesan (fein gerieben)Dairy150 g

per serving

Nutrition

718kcal

Carbs
67 g
Proteins
42 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Dutch oven
  • Saucepan
  • Whisk
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Pastateig herstellen

    • Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen.
    Step 1

  2. Ragù anbraten

    • Die Rinderbeinscheiben in Olivenöl scharf anbraten, bis sie tiefe Röstaromen haben.
    • Zwiebel, Sellerie und Karotte als Sofrito zugeben und mitbraten.
    Step 2

  3. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Step 3

  4. Ragù sieben Stunden schmoren

    • Tomatenbrühe und Kräuter zugeben.
    • Alles sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    Step 4

  5. Fleisch zerkleinern

    • Das Fleisch aus der Soße nehmen und zerkleinern.
    • Das Fleisch zurück in die Soße geben und gut verrühren.
    • Alles noch einmal kurz köcheln lassen, bis das Ragù samtig ist.
    Step 5

  6. Béchamel kochen

    • Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
    • Milch unter Rühren zugießen und zu einer glatten Sauce kochen.
    • Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
    Step 6

  7. Lasagneplatten ausrollen

    • Den Pastateig dünn zu Platten ausrollen.
    Step 7

  8. Lasagne schichten

    • Abwechselnd Ragù, Béchamel, Parmesan und Lasagneplatten in die Auflaufform schichten.
    • Mit Ragù, Béchamel und Parmesan abschließen.
    Step 8

  9. Backen

    • Die Lasagne im Ofen backen, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
    Step 9

  10. Ruhen und servieren

    • Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
    • In Stücke schneiden und servieren.
    Step 10
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