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Layer cake arc-en-ciel décoré (ganache, crème au beurre et pâte à sucre)
Dessert

Layer cake arc-en-ciel décoré (ganache, crème au beurre et pâte à sucre)

3 hServes 20Nutri-Score E€€€
from @jasminelemire.off42 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • génoise pour layer cake (préparée à l'avance, refroidie)Bakery1.2 kg
  • ganache au chocolat (préparée et refroidie)Pantry700 g
  • crème au beurre américaine (séparée en 3 bols et colorée)Dairy900 g
  • colorant alimentaire (3 couleurs différentes)Pantry3 pieces
  • pâte à sucre (colorée pour l'arc-en-ciel et les boules)Bakery300 g
  • macarons colorés (prêts à décorer)Bakery8 pieces
  • donuts (prêts à décorer)Bakery4 pieces
  • cornets colorés (garnis de chocolat)Bakery4 pieces
  • chocolat fondu (fondu pour garnir les cornets)Pantry100 g
  • topper happy birthdayOther1 piece
  • paillettes doréesOther5 g
  • perles en sucreOther20 g

per serving

Nutrition

441kcal

Carbs
59 g
Proteins
4 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Piping bag
  • Spatula
  • Stand mixer
  • Mixing bowl ×3
  • Cake pan
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Préparer le gâteau et la ganache

    • Monter et cuire les génoises, puis les laisser refroidir
    • Garnir les étages de ganache au chocolat et monter le layer cake
    • Lisser légèrement la surface à la spatule
    Step 1

  2. Colorer la crème au beurre

    • Préparer la crème au beurre américaine
    • Répartir la crème dans les bols et colorer chaque portion
    Step 2

  3. Pocher l'effet arc-en-ciel

    • Pocher les couleurs à la poche à douille sur le gâteau
    • Lisser la crème pour créer l'effet arc-en-ciel
    Step 3

  4. Façonner les décors en pâte à sucre

    • Modeler un petit arc-en-ciel en pâte à sucre
    • Former des petites boules colorées en pâte à sucre
    Step 4

  5. Garnir les cornets

    • Remplir les cornets colorés de chocolat fondu
    • Pocher la crème au beurre en forme de glace sur le dessus
    Step 5

  6. Décorer le gâteau

    • Disposer les macarons, les donuts et les cornets
    • Ajouter l'arc-en-ciel et les boules en pâte à sucre
    • Placer le topper happy birthday, les paillettes dorées et les perles
    Step 6
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