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Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne
Dessert

Layer cake chocolat génoise et chantilly brésilienne

2 hServes 12Nutri-Score D€€
from @creationsby_m_22 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy8 pieces
  • sucrePantry250 g
  • arôme vanille (un filet)Pantry5 ml
  • farine (tamisée)Grains210 g
  • cacao non sucré (tamisé)Pantry40 g
  • crème chantilly brésilienne (préparée à l'avance)Dairy900 g
  • garniture au choix (fruits, Nutella)Other300 g
  • chocolat (fondu pour les coulures)Pantry100 g
  • mini tablettes de chocolat (pour la décoration)Pantry80 g
  • feuilles d'or (quelques feuilles)Other1 g

per serving

Nutrition

348kcal

Carbs
40 g
Proteins
8 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Cake pan ×2
  • Oven
  • Whisk
  • Sieve
  • Spatula
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Préchauffer le four à 160 °C.
    • Fouetter les œufs avec le sucre et l'arôme vanille au robot jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Chemiser le moule pendant que le mélange monte.
    Step 1

  2. Incorporer la farine et le cacao

    • Incorporer délicatement la farine et le cacao tamisés.
    • Terminer au fouet pour ne rien laisser au fond.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule chemisé.
    • Enfourner à 160 °C en chaleur tournante.
    Step 3

  4. Refroidir la génoise

    • Filmer la génoise encore chaude.
    • Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
    Step 4

  5. Couper la génoise

    • Démouler la génoise refroidie.
    • La couper en tranches régulières.
    Step 5

  6. Monter le gâteau

    • Placer une tranche de génoise dans le moule et l'imbiber.
    • Étaler une couche de crème puis la garniture au choix, puis ajouter de la crème pour faire tenir.
    • Répéter pour tous les étages et terminer par la dernière tranche imbibée.
    Step 6

  7. Appliquer la couche ramasse-miettes

    • Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème.
    • Réserver au réfrigérateur toute une nuit.
    Step 7

  8. Lisser le gâteau

    • Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer tout autour du gâteau.
    • Lisser à la spatule et combler les espaces jusqu'au résultat souhaité.
    • Humidifier le lisseur si la crème présente des bulles.
    Step 8

  9. Décorer

    • Réaliser des coulures avec le chocolat fondu.
    • Déposer les mini tablettes de chocolat.
    • Ajouter quelques feuilles d'or.
    Step 9
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