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Le gâteau qui pleure (gâteau turc au chocolat)
Dessert

Le gâteau qui pleure (gâteau turc au chocolat)

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @lesrecettesdeclairette7 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • œufsOther2 pieces
  • sucrePantry80 g
  • arôme de vanillePantry15 ml
  • beurre (fondu)Dairy60 g
  • laitDairy80 ml
  • farine (tamisée)Grains140 g
  • cacao amerPantry13 g
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • lait (pour l'imbibage)Dairy160 ml
  • cacao en poudre Nesquik (pour l'imbibage)Pantry12 g
  • crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
  • mascarponeDairy125 g
  • sucre glacePantry50 g
  • chocolat noirPantry120 g
  • crème liquide entière (pour la ganache)Dairy150 ml

per serving

Nutrition

342kcal

Carbs
31 g
Proteins
6 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Sieve
  • Cake pan
  • Oven
  • Hand mixer
  • Spatula
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Préparer la pâte à gâteau

    • Dans un saladier, casser les œufs
    • Ajouter le sucre et l'arôme de vanille, puis bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
    • Ajouter le beurre fondu et le lait
    Step 1

  2. Incorporer les ingrédients secs

    • Tamiser la farine, le cacao amer et la levure
    • Mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène
    Step 2

  3. Cuire le gâteau

    • Verser la préparation dans un moule beurré
    • Enfourner à 180 °C
    • Vérifier la cuisson : la lame du couteau doit ressortir bien sèche
    Step 3

  4. Imbiber le gâteau

    • À l'aide d'une fourchette, faire des trous sur toute la surface du gâteau
    • Verser le mélange de lait et de cacao en poudre
    • Réserver le gâteau au réfrigérateur
    Step 4

  5. Monter la chantilly au mascarpone

    • Monter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace
    Step 5

  6. Napper et réserver

    • Étaler la crème sur le gâteau
    • Lisser à l'aide d'une maryse
    • Réserver au réfrigérateur
    Step 6

  7. Préparer la ganache

    • Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie
    • Laisser revenir à température ambiante
    • Verser la ganache sur le gâteau
    Step 7

  8. Réserver et déguster

    • Déguster immédiatement ou placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir
    Step 8
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