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Légumes farcis façon dolma algérienne
Main

Légumes farcis façon dolma algérienne

1 h 5 minServes 4Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_599 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Viande hachéeMeat400 g
  • Riz cuit (déjà cuit)Grains200 g
  • ChapelureBakery15 g
  • Oignon (1 pour la farce, 1 pour la sauce)Produce2 pieces
  • Pommes de terre (épluchées et évidées)Produce4 pieces
  • Courgettes (épluchées et évidées)Produce4 pieces
  • Aubergines (épluchées et évidées)Produce2 pieces
  • Ail (gousses)Produce2 pieces
  • Pois chiches (égouttés, cuits)Pantry250 g
  • Jaune d'œufDairy1 piece
  • Citron (pressé)Produce0.5 pieces
  • Persil (bouquet, mixé)Produce30 g
  • Huile d'olivePantry30 ml
  • Curcuma (moulu)Spices8 g
  • Gingembre (moulu)Spices8 g
  • Cannelle (bâton)Spices1 piece
  • Paprika (moulu)Spices8 g
  • EauOther500 ml

per serving

Nutrition

688kcal

Carbs
80 g
Proteins
31 g
Fat
27 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Mixing bowl
  • Ladle

step by step

Method

  1. Mixer l'oignon, l'ail et le persil

    • Mixer l'oignon, l'ail et le persil pour obtenir une marinade verte.
    Step 1

  2. Préparer la farce

    • Ajouter la marinade de persil à la viande hachée.
    • Incorporer la chapelure, le riz cuit, l'œuf et les épices.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Step 2

  3. Préparer les légumes

    • Laver et éplucher les courgettes, les aubergines et les pommes de terre.
    • Vider l'intérieur sans couper les extrémités.
    • Réserver la chair pour une autre recette.
    Step 3

  4. Farcir les légumes

    • Garnir chaque légume évidé avec la farce à la viande.
    Step 4

  5. Cuire les légumes farcis

    • Faire revenir l'oignon dans la marmite avec l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma et le bâton de cannelle.
    • Disposer les légumes farcis sur le dessus.
    • Mouiller avec l'eau sans couvrir totalement à hauteur, puis laisser mijoter à feu très doux.
    Step 5

  6. Lier le bouillon

    • Fouetter le jaune d'œuf avec le citron pressé.
    • Verser dans le bouillon avec les pois chiches.
    • Laisser encore mijoter à feu très doux.
    Step 6

  7. Dresser et servir

    • Ajouter les herbes fraîches de votre choix.
    • Dresser les légumes dans un grand plat avec une louche de bouillon.
    Step 7
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