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Lissage d'un layer cake à la crème au beurre
Dessert

Lissage d'un layer cake à la crème au beurre

45 minServes 10Nutri-Score D€€
from @les_delices_de_pamy_20 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • layer cake (gâteau monté et garni, bien froid)Bakery1 piece
  • crème au beurre (onctueuse, à température ambiante)Dairy700 g

per serving

Nutrition

422kcal

Carbs
35 g
Proteins
3 g
Fat
30 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • plateau tournant
  • cake board
  • Piping bag
  • spatule coudée
  • Bench scraper

step by step

Method

  1. Préparer le poste de travail

    • Poser le cake board sur le plateau tournant.
    • Préparer les poches à douille garnies de crème au beurre.
    Step 1

  2. Recouvrir le gâteau de crème au beurre

    • Recouvrir le gâteau de la tête aux pieds de crème au beurre.
    • En rajouter si nécessaire pour tout couvrir.
    Step 2

  3. Étaler grossièrement la crème

    • Étaler la crème grossièrement sur toute la surface du gâteau.
    Step 3

  4. Lisser le dessus

    • Placer la spatule coudée au centre du gâteau.
    • Garder la main qui tient la spatule immobile et faire tourner le plateau avec l'autre main.
    Step 4

  5. Lisser les côtés

    • Placer la spatule coudée contre le côté du gâteau.
    • Garder la main qui tient la spatule immobile et faire tourner le plateau avec l'autre main.
    • Reboucher les trous et continuer à lisser jusqu'au résultat souhaité.
    Step 5

  6. Réserver au froid

    • Placer le gâteau au froid.
    Step 6

  7. Racler les bords

    • Racler les bords du gâteau pour obtenir de beaux angles droits.
    Step 7
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