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Loubia aux haricots blancs et viande de bœuf
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Loubia aux haricots blancs et viande de bœuf

3 h 20 minServes 5Nutri-Score B€
from @louloukitchen_599 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

5 people
  • haricots blancs secs (trempés la veille toute la nuit)Grains300 g
  • viande de bœuf (basse côte, en morceaux)Meat250 g
  • tomates (râpées pour récupérer la pulpe)Produce3 pieces
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • oignon (mixé)Produce1 piece
  • céleri (branche, mixée)Produce1 piece
  • persil et coriandre (petite botte, mixée)Produce1 piece
  • concentré de tomatePantry30 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • curcuma (moulu)Spices8 g
  • gingembre (moulu)Spices6 g
  • paprika (moulu)Spices7 g
  • cumin (moulu)Spices6 g
  • selSpices5 g
  • eauBeverages2 litres

per serving

Nutrition

413kcal

Carbs
46 g
Proteins
24 g
Fat
15 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Blender
  • Grater

step by step

Method

  1. Tremper les haricots

    • La veille, mettre les haricots blancs secs à tremper dans un grand volume d'eau
    • Laisser tremper toute la nuit, c'est une étape indispensable
    Step 1

  2. Saisir la viande et les épices

    • Dans une marmite, faire saisir la viande de bœuf dans l'huile d'olive
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika et le cumin
    • Râper les tomates pour récupérer la pulpe
    Step 2

  3. Ajouter les aromates

    • Mixer l'oignon, le céleri, le persil et la coriandre puis les ajouter dans la marmite
    • Ajouter l'ail, le concentré de tomate, la pulpe de tomates et le sel
    • Bien mélanger
    Step 3

  4. Ajouter les haricots et l'eau

    • Ajouter les haricots égouttés dans la marmite
    • Mouiller à hauteur avec l'eau
    Step 4

  5. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu moyen/doux, à couvert
    • Avec une cocotte, une cuisson plus courte suffit
    Step 5
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