Dessert
Macarons à la framboise et chantilly mascarpone
1 h 15 minServes 12Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minMacarons à la framboise et chantilly mascarpone
what you need
Ingredients
blanc d'œuf (à température ambiante)Dairy80 g
sucrePantry80 g
colorant en poudrePantry2 g
poudre d'amande (tamisée)Nuts & seeds100 g- sucre glace (tamisé)Pantry100 g
- crème liquide (très froide)Dairy200 ml
- mascarpone (froid)Dairy125 g
- sucre glacePantry30 g
per serving
Nutrition
149kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Sieve
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Monter les blancs en neige
- Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter le sucre en trois fois en continuant de fouetter.
- Incorporer le colorant en poudre.
- Step 2
Préparer les poudres
- Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble.
- Step 3
Mélanger la pâte à macarons
- Ajouter les blancs montés aux poudres tamisées.
- Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante qui forme un ruban.
- Step 4
Pocher les macarons
- Remplir la poche à douille d'une douille d'un cm.
- Pocher des disques réguliers sur la plaque de cuisson.
- Laisser croûter à température ambiante.
- Step 5
Enfourner
- Enfourner les macarons à 150 °C.
- Step 6
Préparer la chantilly mascarpone
- Verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier.
- Monter le tout en chantilly bien ferme.
- Step 7
Garnir les macarons
- Pocher la chantilly mascarpone sur les coques de macarons.
- Refermer les macarons et réserver au frais.