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Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet
Dessert

Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet

2 hServes 8Nutri-Score D€€€
from @hanankitchen229 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • TK Mango (püriert)Produce400 g
  • Mango (reif, in kleine Würfel geschnitten)Produce1.5 pieces
  • Limette (Saft davon)Produce1 piece
  • Minze (gehackt)Produce10 g
  • Maracuja (ausgehöhlt)Produce3 pieces
  • Honig (optional)Pantry15 ml
  • Mango PulpPantry100 ml
  • MilchDairy300 ml
  • Vanilleschote (ausgekratzt)Spices2 pieces
  • EigelbDairy3 pieces
  • ZuckerPantry100 g
  • MehlGrains30 g
  • Schlagsahne (kalt)Dairy150 ml
  • MascarponeDairy150 ml
  • Gezuckerte KondensmilchDairy30 ml
  • SahnesteifPantry8 g
  • BiskuitbodenBakery150 g
  • Weiße KuvertürePantry150 g
  • KakaobutterPantry150 g
  • Gelbe Speisefarbe (Tropfen)Other4 pieces
  • Orange Speisefarbe (Tropfen)Other2 pieces
  • Grüne Airbrush-Farbe (wasserlöslich)Other5 ml

per serving

Nutrition

419kcal

Carbs
40 g
Proteins
6 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • Whisk
  • Microwave
  • Skewer
  • Kitchen thermometer
  • Ramekin ×8
  • Airbrush

step by step

Method

  1. Fruchtfüllung vorbereiten

    • Gefrorene Mango pürieren
    • Frische Mangowürfel, Maracuja, Limettensaft, Minze, Mango Pulp und Honig dazugeben
    • Alles verrühren
    Step 1

  2. Fruchtfüllung einfrieren

    • Je 2 EL Füllung in die Förmchen füllen
    • 3–4 Std. einfrieren
    Step 2

  3. Pudding kochen

    • Milch, Zucker, Eigelb, Mehl und Vanilleschoten in den Topf geben
    • Unter Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht
    • Vanilleschoten entfernen, Pudding in einen Teller füllen und mit Folie abdecken
    Step 3

  4. Pudding kühlen

    • Mindestens 5 Std. kühlen
    Step 4

  5. Sahne aufschlagen

    • Kalte Sahne mit Sahnesteif 1 Min. aufschlagen, bis sie cremig ist
    Step 5

  6. Creme mischen

    • Kondensmilch und Mascarpone 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen und separat kurz mit dem Handmixer verrühren
    • In die Pudding-Sahne-Mischung geben und kurz verrühren
    Step 6

  7. Fruit Cakes schichten

    • Creme in die Form füllen, Fruchtfüllung einsetzen
    • Wieder Creme und Biskuitboden darauf geben
    • 5 Std. kühlen
    Step 7

  8. Glasur schmelzen

    • Weiße Kuvertüre und Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen, alle 30 Sek. rühren
    • Gelbe und orange Farbe einrühren
    • Auf 38 °C temperieren
    Step 8

  9. Fruit Cakes glasieren

    • Gefrorene Mangos aufspießen und eintauchen
    • Messer vorsichtig abziehen
    • Farbe aufsprühen oder auftupfen
    Step 9
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