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Meal prep du dimanche : soupe de courge aux pois chiches et kung pao au tofu
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Meal prep du dimanche : soupe de courge aux pois chiches et kung pao au tofu

1 h 30 minServes 4Nutri-Score B€€
from @clemlebr17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pain au levain (tranché puis congelé)Bakery500 g
  • œufs (cuits durs pour le petit-déjeuner)Dairy6 pieces
  • courge (pelée et coupée en cubes)Produce800 g
  • pois chiches (égouttés et rincés)Pantry250 g
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (pressé)Produce2 pieces
  • bouillon de légumes (chaud)Pantry800 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • tofu ferme (égoutté et coupé en cubes)Fresh400 g
  • cacahuètes (grillées et concassées)Nuts & seeds60 g
  • sauce sojaPantry45 ml
  • vinaigre de rizPantry15 ml
  • fécule de maïsPantry15 g
  • mielPantry15 g
  • piment séché (coupé en tronçons)Spices6 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce15 g
  • oignon nouveau (émincé)Produce3 pieces
  • huile neutre (pour la cuisson)Pantry40 ml
  • riz (cuit pour accompagner)Grains300 g

per serving

Nutrition

649kcal

Carbs
83 g
Proteins
26 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Immersion blender
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le pain au levain

    • Trancher le pain au levain
    • Congeler les tranches et les passer au grille-pain au moment de manger
    Step 1

  2. Cuire les œufs durs

    • Cuire les œufs dans l'eau bouillante pour les petits-déjeuners de la semaine
    • Refroidir puis réserver au frais
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes de la soupe

    • Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive
    • Ajouter l'ail et la courge coupée en cubes, puis mélanger
    Step 3

  4. Cuire la soupe avec les pois chiches

    • Verser le bouillon de légumes et ajouter les pois chiches
    • Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre
    Step 4

  5. Mixer la soupe

    • Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
    • Ajuster l'assaisonnement et réserver
    Step 5

  6. Préparer la sauce du kung pao

    • Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs et le miel
    • Réserver
    Step 6

  7. Dorer le tofu

    • Faire dorer les cubes de tofu dans l'huile neutre
    • Réserver sur une assiette
    Step 7

  8. Sauter le kung pao au tofu

    • Faire revenir le gingembre, le piment séché et l'oignon nouveau
    • Ajouter le tofu puis la sauce et laisser épaissir
    • Parsemer de cacahuètes concassées
    Step 8

  9. Dresser et répartir pour la semaine

    • Servir le kung pao au tofu avec du riz
    • Répartir la soupe et les plats dans des boîtes pour les déjeuners et dîners
    Step 9
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