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Mini muffins au chocolat, caramel et noisettes
Dessert

Mini muffins au chocolat, caramel et noisettes

1 h 15 minServes 24Nutri-Score D€€
from @noemie_ndpatisseries6 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

24 people
  • appareil à muffins (prêt à pocher)Pantry500 g
  • chocolat noir (haché)Pantry300 g
  • crème liquide entière (entière)Dairy300 ml
  • caramel (prêt à l'emploi)Pantry100 g
  • noisettes (hachées)Nuts & seeds50 g

per serving

Nutrition

126kcal

Carbs
13 g
Proteins
2 g
Fat
7 g
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what you’ll use

Tools

  • Muffin pan
  • Piping bag
  • Mixing bowl
  • Saucepan
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Pocher l'appareil à muffins

    • Remplir une poche à douille avec l'appareil à muffins.
    • Pocher l'appareil dans les empreintes du moule sans trop les remplir, car ça gonfle.
    Step 1

  2. Enfourner

    • Enfourner les mini muffins à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
    Step 2

  3. Refroidir

    • Démouler et laisser bien refroidir les mini muffins sur une grille.
    Step 3

  4. Préparer la ganache

    • Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat haché.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et la laisser bien refroidir avant utilisation.
    Step 4

  5. Pocher la ganache

    • Mettre la ganache refroidie en poche à douille.
    • Pocher délicatement sur chaque mini muffin en prenant bien son temps.
    Step 5

  6. Finitions

    • Déposer un petit point de caramel sur chaque muffin.
    • Parsemer de noisettes hachées.
    Step 6
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