Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure fraîche émiettée et le lait.
• Lorsqu'une pâte commence à se former, ajouter le beurre mou.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, puis former une boule.

Première pousse

• Couvrir le saladier d'un film alimentaire puis d'un torchon propre.
• Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et la transférer sur le plan de travail.
• Diviser la pâte en 30 boules d'environ 25 à 30 g chacune.
• Façonner les boules en pains burger, navettes ou bagels selon l'envie.

Deuxième pousse

• Déposer les pains sur une plaque de cuisson.
• Recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser une seconde fois.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner les pains de jaune d'œuf.
• Parsemer de graines de sésame sur les pains burger.
• Enfourner à 165 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Refroidir

• Couvrir les pains d'un torchon propre et les laisser refroidir.
• Les garnir ou les congeler.