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Mloukhia tunisienne au bœuf
Main

Mloukhia tunisienne au bœuf

6 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @louloukitchen_551 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poudre de mloukhia (environ 5 c. à soupe)Spices60 g
  • huile d'olivePantry200 ml
  • bœuf (basse côte) (en morceaux)Meat600 g
  • ail (écrasé)Produce5 pieces
  • concentré de tomate (2 c. à soupe)Pantry30 g
  • tomates pelées (mixées)Pantry2 pieces
  • feuilles de laurier fraîchesSpices4 pieces
  • eauBeverages2.5 litres
  • selSpices5 g
  • harissa (facultatif)Pantry15 g
  • piment (entier)Produce1 piece
  • raz el hanout rouge (2 c. à soupe)Spices20 g
  • carvi (1 c. à soupe)Spices8 g
  • tabeul (épices tunisiennes) (1 c. à soupe, facultatif)Spices8 g

per serving

Nutrition

446kcal

Carbs
9 g
Proteins
22 g
Fat
36 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Spatula

step by step

Method

  1. Cuire la poudre de mloukhia à froid

    • Mélanger la poudre de mloukhia avec l'huile d'olive à froid dans la marmite.
    • Faire cuire en remuant régulièrement.
    Step 1

  2. Ajouter l'eau et la tomate

    • Ajouter l'eau et la pulpe de tomate mixée.
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à réduction de moitié.
    Step 2

  3. Mariner la viande

    • Mélanger la viande avec le concentré de tomate, l'ail écrasé et toutes les épices (raz el hanout, carvi, tabeul, sel, harissa).
    • Bien enrober la viande et laisser mariner.
    Step 3

  4. Mijoter la viande dans la sauce

    • Ajouter la viande marinée dans la marmite avec les feuilles de laurier fraîches.
    • Laisser cuire à feu très doux en remuant et en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Step 4

  5. Ajouter le piment

    • Ajouter le piment entier dans la marmite pour les 20 dernières minutes de cuisson.
    Step 5

  6. Retirer l'huile et dresser

    • Retirer l'huile remontée à la surface : c'est le signe que la mloukhia est prête.
    • Dresser et servir avec du pain.
    Step 6
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