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Mloukhiya tunisienne à la viande
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Mloukhiya tunisienne à la viande

7 hServes 6Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poudre de mloukhiya (poudre de corète)Spices400 g
  • viande à bourguignon (en morceaux)Meat1.5 kg
  • huile d'olivePantry400 ml
  • eauBeverages2 litres
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
  • tomate pelée (en pulpe)Produce1 piece
  • concentré de tomatesPantry45 g
  • harissa (optionnel, pour un plat épicé)Pantry15 ml
  • ras el hanoutSpices15 ml
  • carviSpices15 ml
  • cuminSpices15 ml
  • paprikaSpices15 ml
  • selSpices15 ml
  • feuille de laurier (fraîche ou séchée)Spices2 pieces

per serving

Nutrition

1,210kcal

Carbs
27 g
Proteins
65 g
Fat
94 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Mélanger la mloukhiya et l'huile

    • Verser la poudre de mloukhiya dans une marmite
    • Ajouter l'huile d'olive à froid et mélanger soigneusement
    Step 1

  2. Cuire le mélange

    • Ajouter l'oignon et l'ail
    • Cuire à feu doux en remuant régulièrement
    Step 2

  3. Ajouter l'eau, la tomate et le laurier

    • Ajouter l'eau, la tomate pelée et les feuilles de laurier
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise de moitié
    Step 3

  4. Préparer la viande

    • Mélanger la viande avec le concentré de tomates, les épices et l'ail
    • Bien enrober les morceaux de viande
    Step 4

  5. Mijoter la viande

    • Ajouter la viande dans la marmite
    • Laisser cuire à feu très doux en remuant et en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre
    Step 5

  6. Dégraisser et servir

    • Retirer l'huile remontée à la surface : la mloukhiya est prête
    • Déguster avec du pain
    Step 6
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