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Mloukhiya tunisienne à la viande mijotée
Main

Mloukhiya tunisienne à la viande mijotée

6 h 20 minServes 6Nutri-Score D€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poudre de mloukhiyaPantry60 g
  • huile d'olivePantry200 ml
  • bœuf (basse côte en morceaux)Meat600 g
  • ail (pelé)Produce5 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • tomates pelées (coupées puis mixées)Produce2 pieces
  • feuilles de laurier fraîchesSpices4 pieces
  • selSpices10 g
  • harissa (facultatif)Pantry15 g
  • piment (entier)Produce1 piece
  • raz el hanout rougeSpices12 g
  • carviSpices6 g
  • tabeul (épices tunisiennes, facultatif)Spices6 g
  • eauBeverages2.5 litres

per serving

Nutrition

540kcal

Carbs
12 g
Proteins
24 g
Fat
44 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Blender

step by step

Method

  1. Mélanger la poudre de mloukhiya avec l'huile

    • Verser la poudre de mloukhiya dans la marmite.
    • Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour que l'huile imbibe bien la poudre.
    • Cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture homogène.
    Step 1

  2. Mixer les tomates et l'ail

    • Couper les tomates pelées.
    • Les mixer avec l'ail pour obtenir une pulpe.
    Step 2

  3. Cuire la sauce

    • Ajouter la pulpe de tomate dans la marmite.
    • Ajouter l'eau, en remplissant bien la marmite.
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
    • Remuer régulièrement.
    Step 3

  4. Mariner la viande

    • Mélanger le bœuf avec le concentré de tomate, le raz el hanout, le carvi, le tabeul et l'ail.
    • Ajouter le sel et la harissa si souhaité.
    • Bien mélanger pour que les épices pénètrent la viande.
    Step 4

  5. Mijoter la viande dans la sauce

    • Ajouter la viande marinée dans la marmite.
    • Ajouter les feuilles de laurier fraîches.
    • Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
    • Remuer et vérifier la cuisson toutes les 30 minutes.
    Step 5

  6. Ajouter le piment

    • Ajouter le piment entier dans la marmite pour les dernières minutes de cuisson.
    • Vérifier que la viande est bien tendre.
    Step 6

  7. Retirer l'huile et servir

    • Quand l'huile remonte à la surface, la mloukhiya est prête.
    • Retirer l'excédent d'huile à la surface.
    • Servir bien chaud.
    Step 7
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