Skip to content
Menu
Montage d'un layer cake framboise-ganache dans le moule
Dessert

Montage d'un layer cake framboise-ganache dans le moule

1 hServes 10Nutri-Score D€€
from @les_delices_de_pamy_20 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • génoise (coupée en 4 tranches égales à la lyre)Bakery600 g
  • crème au beurre (réalisée la veille)Dairy500 g
  • cœur de framboisePantry200 g
  • ganacheDairy300 g
  • framboises fraîchesProduce250 g
  • sirop d'imbibagePantry200 ml

per serving

Nutrition

444kcal

Carbs
48 g
Proteins
5 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Cake pan
  • Piping bag
  • Spatula
  • lyre à découper

step by step

Method

  1. Préparer le matériel

    • Sortir la spatule coudée, le moule, le tapis antidérapant ou le rhodoïd et la lyre.
    Step 1

  2. Trancher la génoise

    • À l'aide de la lyre, trancher la génoise en 4 parts égales.
    Step 2

  3. Chemiser le fond du moule

    • Placer le dessous du gâteau au fond du moule.
    • Coller le tapis antidérapant avec de la crème au beurre.
    Step 3

  4. Imbiber la première tranche

    • Imbiber le biscuit de sirop pour éviter qu'il soit sec.
    Step 4

  5. Réaliser les boudins de protection

    • À l'aide de la poche à douille, former des boudins de crème au beurre sur le pourtour.
    • Avec la spatule coudée, reculer les bords vers l'extérieur.
    Step 5

  6. Garnir le cœur du gâteau

    • Répartir le cœur de framboise.
    • Ajouter la ganache.
    • Disposer les framboises fraîches.
    Step 6

  7. Répéter le montage

    • Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la génoise, en pensant à imbiber chaque biscuit.
    Step 7

  8. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur.
    Step 8
Get Mezze