Préparer la crème au café

• Dans un bol, verser le café soluble et le sucre.
• Ajouter l'eau bien froide et mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Filtrer le mélange s'il reste quelques morceaux de café.

Fouetter la crème au café

• Fouetter le mélange au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème onctueuse et épaisse.

Monter la crème en chantilly

• Dans un autre bol très froid, verser la crème entière semi-épaisse.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir la texture d'une chantilly mousseuse.

Incorporer le lait concentré

• Verser le lait concentré sucré et continuer à fouetter à grande vitesse.

Assembler la mousse

• Ajouter la crème fouettée à la crème au café, petit à petit.
• Mélanger délicatement à la spatule en soulevant la préparation jusqu'à obtenir une belle mousse homogène.

Réserver au frais

• Verser la mousse dans des verres ou des verrines.
• Placer au frais avant de déguster.