Faire fondre le chocolat avec la crème

• Mettre le chocolat noir dans un saladier.
• Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et la verser sur le chocolat.
• Faire fondre au micro-ondes et mélanger afin que la crème s'incorpore bien au chocolat.

Ajouter les jaunes d'œufs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes au mélange chocolat et mélanger le tout.
• Réserver la pâte de côté.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.
• Les ajouter au mélange chocolat.
• Mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.

Répartir et réserver au frais

• Remplir les ramequins avec la pâte bien mousseuse.
• Placer au frais.