Dessert
Mousse au chocolat à la fleur de sel
4 h 30 minServes 6Nutri-Score D€
D
4 h 30 min
4 h 30 minMousse au chocolat à la fleur de sel
what you need
Ingredients
chocolat noir à la fleur de sel (cassé en morceaux)Pantry200 g
chocolat au lait (cassé en morceaux)Pantry30 g
laitDairy90 ml
beurre (en morceaux)Dairy70 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy5 pieces
sucre blancPantry20 g
sel (une pincée)Spices1 g
per serving
Nutrition
312kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl ×2
Whisk
Hand mixer
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Séparer les œufs
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients.
- Step 2
Faire fondre le chocolat
- Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
- Verser le mélange chaud sur le chocolat noir et le chocolat au lait.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Step 3
Incorporer les jaunes
- Ajouter les jaunes d'œufs au mélange chocolaté et mélanger.
- Step 4
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs avec une pincée de sel.
- Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre blanc.
- Continuer jusqu'à obtenir des blancs fermes et brillants.
- Step 5
Incorporer les blancs
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en plusieurs fois, à la maryse.
- Mélanger en soulevant la masse pour conserver une mousse bien aérienne.
- Step 6
Répartir et réfrigérer
- Répartir la mousse dans des verrines ou un grand récipient.
- Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
