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Mousse au chocolat noir au jus d'orange
Dessert

Mousse au chocolat noir au jus d'orange

4 h 20 minServes 6Nutri-Score D€
from @lacuisinedenas17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • chocolat noir pâtissier (détaillé en morceaux)Pantry180 g
  • jus d'orange (frais pressé)Beverages60 ml
  • œufs (entiers)Dairy3 pieces
  • eauOther10 ml
  • sucre en poudrePantry40 g

per serving

Nutrition

207kcal

Carbs
18 g
Proteins
5 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • Whisk
  • Spatula
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Fouetter les œufs avec le sucre et l'eau

    • Insérer le fouet dans le bol.
    • Mettre les œufs, l'eau et le sucre dans le bol.
    • Fouetter 3 min à 70 °C en vitesse 3,5, puis fouetter de nouveau 3 min en vitesse 3,5 : la consistance doit être mousseuse.
    • Retirer le fouet et réserver le mélange.
    Step 1

  2. Fondre le chocolat

    • Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec en vitesse 10.
    • Racler les parois du bol avec la spatule.
    • Faire fondre 3 min à 50 °C en vitesse 2.
    Step 2

  3. Ajouter le jus d'orange

    • Ajouter le jus d'orange et mixer 30 sec en vitesse 6.
    • Chauffer 1 min à 50 °C en vitesse 2.
    Step 3

  4. Incorporer et réserver au frais

    • Incorporer délicatement cette préparation au mélange œufs-sucre à l'aide de la spatule.
    • Répartir la mousse dans 6 coupes à dessert.
    • Réserver 4 heures au réfrigérateur.
    Step 4
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