Dessert
Mousse au citron
3 h 20 minServes 4Nutri-Score D€€
D
3 h 20 min
3 h 20 minMousse au citron
what you need
Ingredients
mascarponeDairy250 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy3 pieces
citrons (lavés, pressés (zeste facultatif))Produce2 pieces
sucrePantry100 g
palets bretons (cassés en morceaux (ou spéculoos))Bakery100 g
per serving
Nutrition
408kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Citrus juicer
Mixing bowl ×2
Whisk
Piping bag
verrines ×4
step by step
Method
- Step 1
Presser les citrons
- Presser le jus des citrons.
- Réserver le jus de côté.
- Step 2
Blanchir les jaunes avec le sucre
- Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
- Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Step 3
Ajouter le mascarpone et le jus de citron
- Ajouter le mascarpone et fouetter.
- Verser le jus de citron (et un peu de zeste si souhaité) et fouetter à nouveau.
- Réserver la préparation.
- Step 4
Monter les blancs en neige
- Fouetter les blancs en neige très ferme.
- Step 5
Incorporer les blancs
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation, en deux fois.
- Step 6
Montage des verrines
- Casser les palets bretons et en mettre au fond des verrines.
- Remplir les verrines de mousse au citron, à la poche à douille ou à la cuillère.
- Step 7
Réfrigération et décor
- Placer les verrines au frais.
- Décorer d'un peu de zeste et d'une feuille de menthe avant de servir.
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