Préparer la pâte et la matière grasse

• Couper la pâte à pizza en rectangles.
• Mélanger le beurre fondu et l'huile neutre dans un bol, et verser la semoule extra-fine dans un autre bol.
• Badigeonner le plan de travail avec le mélange beurre-huile.

Étaler et garnir la pâte

• Prendre un rectangle de pâte et l'étaler sur le plan de travail avec les doigts.
• Ajouter un peu du mélange beurre-huile et continuer à aplatir jusqu'à ce que la pâte devienne presque transparente.
• Remettre du mélange beurre-huile et saupoudrer de semoule extra-fine.

Plier les msemen

• Plier la pâte en carré en ajoutant du mélange beurre-huile et de la semoule extra-fine entre les plis.
• Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
• Reprendre le premier carré et l'étaler à nouveau sur le plan de travail en ajoutant un peu de matière grasse.

Cuire les msemen

• Faire cuire les msemen dans une poêle avec un peu d'huile neutre à feu moyen.
• Retourner au bout de quelques secondes, puis continuer à retourner de temps en temps.
• Retirer du feu une fois bien dorés des deux côtés et déguster.