Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la semoule extra fine, la farine, le miel, le sel et la levure boulangère.
• Ajouter l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.

Façonner les boules

• Huiler les mains et le plan de travail, puis diviser la pâte en boules.
• Graisser chaque boule d'huile pour éviter qu'elle ne sèche.

Feuilleter les msemen

• Aplatir une boule très finement sur le plan de travail huilé.
• Badigeonner de beurre mou et saupoudrer de semoule fine.
• Replier la pâte en carré puis répéter avec les autres boules.

Cuire les msemen

• Chauffer une poêle et cuire chaque msemen à feu moyen, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré et bien feuilleté.