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Nems au poulet maison
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Nems au poulet maison

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @jerome.cuisine43 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • vermicelles de riz (réhydratés 30 min dans l'eau froide)Grains100 g
  • champignons noirs (réhydratés 30 min dans l'eau froide, pieds retirés, hachés)Produce30 g
  • poulet (haché très finement)Meat400 g
  • oignon (coupé en très petits morceaux)Produce1 piece
  • carotte (râpée)Produce1 piece
  • pousses de soja (hachées grossièrement)Produce100 g
  • œuf (cassé)Dairy1 piece
  • sauce sojaPantry20 ml
  • nuoc-mâmPantry15 ml
  • fécule de maïs (dont un peu mélangé à de l'eau pour souder)Pantry20 g
  • galettes de rizPantry12 pieces
  • huile de friture (à 160 °C)Pantry1 litre
  • salade (pour servir)Produce100 g
  • menthe (pour servir)Produce10 g

per serving

Nutrition

608kcal

Carbs
53 g
Proteins
26 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Grater
  • Colander
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Réhydrater les vermicelles et les champignons

    • Plonger les vermicelles et les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide.
    • Laisser tremper 30 minutes, puis égoutter.
    Step 1

  2. Préparer la garniture

    • Hacher très finement le poulet au couteau (ou au mixeur).
    • Découper l'oignon en très petits morceaux et râper la carotte.
    • Hacher grossièrement les pousses de soja et les ajouter au reste.
    Step 2

  3. Assembler la farce

    • Hacher les vermicelles réhydratés et les champignons noirs sans leurs pieds.
    • Casser l'œuf, ajouter la sauce soja, le nuoc-mâm et la fécule.
    • Mélanger soigneusement l'ensemble.
    Step 3

  4. Rouler les nems

    • Tremper une galette de riz dans un grand volume d'eau tiède et la déposer sur un torchon propre et humide.
    • Garnir d'une grosse cuillère à soupe de farce, replier les bords puis rouler en chassant l'air.
    • Souder le bord avec un peu de fécule mélangée à de l'eau.
    Step 4

  5. Première friture

    • Plonger les nems dans l'huile à 160 °C.
    • Égoutter et laisser refroidir (possibilité de congeler à cette étape).
    Step 5

  6. Deuxième friture

    • Replonger les nems dans l'huile pour les rendre bien croustillants.
    • Débarrasser sur du papier absorbant.
    Step 6

  7. Servir

    • Servir encore chaud avec de la salade, de la menthe et la sauce nuoc-mâm.
    Step 7
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