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Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe
Main

Noix de Saint-Jacques snackées, fondue de poireaux et purée maison à la truffe

45 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @louloukitchen_598 imports5 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • Noix de Saint-Jacques (fraîches, sans corail)Fish12 pieces
  • Poireaux (émincés finement)Produce3 pieces
  • Pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce800 g
  • Beurre (doux)Dairy50 g
  • Crème fraîche (épaisse)Dairy100 ml
  • Truffe fraîche (à râper)Produce20 g
  • Huile d'olive (pour la cuisson)Pantry15 ml
  • SelSpices5 g
  • Poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

439kcal

Carbs
46 g
Proteins
14 g
Fat
22 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Potato masher
  • Grater

step by step

Method

  1. Préparer la fondue de poireaux

    • Émincer les poireaux
    • Les faire fondre doucement avec le beurre
    • Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer
    Step 1

  2. Préparer la purée maison

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée
    • Les écraser avec le beurre et la crème fraîche
    • Rectifier l'assaisonnement
    Step 2

  3. Snacker les noix de Saint-Jacques

    • Chauffer l'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face
    • Saler et poivrer
    Step 3

  4. Râper la truffe fraîche

    • Râper la truffe sur la purée maison et la fondue de poireaux
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer la purée et la fondue de poireaux dans les assiettes
    • Ajouter les noix de Saint-Jacques snackées
    Step 5
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