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Nouilles au bœuf spicy du Sichuan
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Nouilles au bœuf spicy du Sichuan

40 minServes 3Nutri-Score C€€
from @cocopaillette3 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

3 people
  • nouilles udon (fraîches ou précuites)Grains400 g
  • bœuf hachéMeat200 g
  • poireau (émincé finement)Produce1 piece
  • carottes (coupées en petits dés)Produce2 pieces
  • champignons noirs séchés (réhydratés puis hachés finement)Produce20 g
  • anis étoiléSpices2 pieces
  • ail (grosse gousse, hachée)Produce1 piece
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • sauce huître végétariennePantry15 ml
  • vin de ShaoxingPantry30 ml
  • sauce sojaPantry30 ml
  • sauce MaggiPantry5 ml
  • eauBeverages900 ml
  • piment du Sichuan à l'huile (mélange huile-piments)Pantry45 ml
  • huile de cuissonPantry15 ml
  • coriandre fraîche (feuilles ciselées et tiges hachées)Produce15 g

per serving

Nutrition

522kcal

Carbs
63 g
Proteins
21 g
Fat
21 g
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what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Stockpot
  • Grater
  • Colander
  • Tongs

step by step

Method

  1. Préparer les légumes et les champignons

    • Réhydrater les champignons noirs séchés dans de l'eau chaude.
    • Émincer le poireau et couper les carottes en petits dés.
    • Égoutter les champignons, les hacher très finement.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Verser l'huile de cuisson dans la sauteuse et ajouter l'anis étoilé.
    • Ajouter le poireau, les carottes et les champignons noirs.
    • Faire revenir pour parfumer le plat.
    Step 2

  3. Ajouter ail, gingembre et bœuf

    • Hacher l'ail et râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse.
    • Ajouter le bœuf haché et l'écraser à la cuillère.
    • Assaisonner avec la sauce huître végétarienne.
    Step 3

  4. Déglacer au vin de Shaoxing

    • Verser le vin de Shaoxing sur le mélange viande-légumes.
    • Laisser évaporer l'alcool en mélangeant.
    Step 4

  5. Assaisonner et ajouter l'eau

    • Ajouter la sauce soja et la sauce Maggi.
    • Verser l'eau, mélanger et couvrir.
    • Laisser mijoter le temps de cuire les nouilles.
    Step 5

  6. Cuire les nouilles

    • Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
    • Cuire les nouilles udon, elles cuisent très vite.
    • Égoutter les nouilles.
    Step 6

  7. Pimenter le bœuf

    • Ajouter le piment du Sichuan à l'huile dans la sauteuse.
    • Mélanger sans trop remuer pour ne pas être trop piquant.
    • Ajuster selon le goût, une cuillère à café suffit pour une première fois.
    Step 7

  8. Ajouter la coriandre

    • Ciseler la coriandre fraîche.
    • Hacher les tiges restantes et les ajouter dans la sauteuse.
    • Garder les feuilles pour le dressage.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Retirer l'anis étoilé de la sauteuse.
    • Verser les nouilles égouttées dans la sauteuse et mélanger.
    • Servir avec les feuilles de coriandre et un peu de piment si souhaité.
    Step 9
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