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Pâtes aux artichauts violets, ail et thym
40 minServes 2Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minPâtes aux artichauts violets, ail et thym
what you need
Ingredients
artichauts violets (parés, tiges épluchées, coupés en quartiers)Produce4 pieces
citron (pressé, pour éviter l'oxydation)Produce1 piece
ail (gousses émincées)Produce4 pieces
thym (petites branches)Produce3 pieces
pâtesGrains200 g
huile d'olivePantry40 ml
parmesan (râpé)Dairy40 g
câpres (écrasées)Pantry20 g- jus de yuzuPantry15 ml
habanero fumé (en poudre, avec parcimonie)Spices1 g- misoPantry10 g
sel (pour l'eau des pâtes)Spices5 g
per serving
Nutrition
590kcal
- Carbs
- 78 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl ×2
Peeler
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer les artichauts
- Couper le bout des tiges ramolli et retirer les premières feuilles dures.
- Éplucher les tiges pour enlever les parties filandreuses.
- Frotter toutes les parties coupées avec du jus de citron et réserver dans un saladier.
- Step 2
Colorer les artichauts
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
- Couper les artichauts en deux dans la longueur, puis en quatre.
- Les faire griller à feu doux.
- Step 3
Ajouter ail et thym
- Baisser le feu et ajouter l'ail émincé.
- Ajouter les branches de thym et un peu de jus de citron.
- Laisser mijoter doucement.
- Step 4
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Step 5
Préparer le condiment
- Écraser les câpres dans un petit bol.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de yuzu, le miso et une pincée de habanero fumé.
- Mélanger et goûter pour ajuster.
- Step 6
Dresser
- Mélanger les pâtes avec les artichauts et un peu d'eau de cuisson.
- Parsemer de parmesan râpé.
- Servir avec le condiment aux câpres.
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