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Nouilles Dan Dan
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Nouilles Dan Dan

30 minServes 2Nutri-Score C€€
from @derekkchen28 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • huile neutrePantry30 ml
  • oignons verts (tranchés, blanc et vert séparés)Produce2 pieces
  • porc haché (ou bœuf haché)Meat225 g
  • gingembre (haché finement)Produce10 g
  • yacai (moutarde verte conservée) (haché)Pantry40 g
  • vin de ShaoxingPantry30 ml
  • sauce soja clairePantry45 ml
  • sauce soja foncéePantry10 ml
  • sucrePantry8 g
  • nouilles de blé fraîches (en bottes)Fresh2 pieces
  • choy sum (lavé)Produce150 g
  • cacahuètes (écrasées)Nuts & seeds30 g
  • pâte de sésamePantry15 ml
  • vinaigre noir chinoisPantry15 ml
  • huile de sésamePantry5 ml
  • huile de piment du SichuanPantry75 ml
  • ail (râpé)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

865kcal

Carbs
53 g
Proteins
31 g
Fat
59 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer le gingembre et les oignons verts

    • Hacher finement le gingembre.
    • Trancher les oignons verts en séparant le blanc du vert.
    Step 1

  2. Mélanger la sauce

    • Combiner la pâte de sésame, la sauce soja claire et foncée, le vinaigre noir chinois, l'huile de sésame, l'huile de piment, le sucre et l'ail râpé.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Step 2

  3. Cuire la viande hachée

    • Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
    • Faire revenir la viande hachée jusqu'à évaporation de l'eau et que la graisse commence à rendre et grésiller.
    Step 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le gingembre, le blanc des oignons verts et le yacai.
    • Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
    Step 4

  5. Déglacer et assaisonner

    • Déglacer avec le vin de Shaoxing et laisser l'alcool s'évaporer.
    • Assaisonner avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre.
    • Réserver à feu doux pour garder au chaud.
    Step 5

  6. Cuire les nouilles et le choy sum

    • Faire bouillir les nouilles selon les indications du paquet.
    • Ajouter le choy sum dans les 45 dernières secondes de cuisson.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Step 6

  7. Assembler et dresser

    • Mélanger les nouilles avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
    • Dresser avec le choy sum, la viande hachée, le vert des oignons verts, les cacahuètes écrasées et un peu plus d'huile de piment.
    Step 7
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