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Nuggets de poulet maison ultra croustillants et mayonnaise au chorizo
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Nuggets de poulet maison ultra croustillants et mayonnaise au chorizo

1 hServes 4Nutri-Score D€€
from @sosocuisinemoi19 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • blanc de poulet (coupé en morceaux)Meat500 g
  • pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)Produce1 piece
  • oignon rouge (épluché et émincé)Produce1 piece
  • œuf (pour la pâte à nuggets)Dairy1 piece
  • farinePantry50 g
  • pankoPantry100 g
  • huile de friture (pour la friture et l'infusion)Pantry1 litre
  • chorizo (coupé grossièrement puis en petits cubes)Meat100 g
  • paprikaSpices3 g
  • œuf (pour la mayonnaise)Dairy2 pieces
  • vinaigre balsamiquePantry10 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • moutardePantry10 g
  • ciboulette (ciselée)Produce5 g

per serving

Nutrition

688kcal

Carbs
33 g
Proteins
33 g
Fat
48 g
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what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Sieve
  • Ramekin

step by step

Method

  1. Mixer la base des nuggets

    • Mettre le poulet, la pomme de terre, l'oignon rouge, l'œuf et la farine dans le mixeur.
    • Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
    Step 1

  2. Infuser l'huile au chorizo

    • Couper le chorizo très grossièrement et le faire infuser dans l'huile avec le paprika.
    • Filtrer l'huile en la conservant et réserver le chorizo.
    Step 2

  3. Façonner et paner les nuggets

    • Prélever une cuillère de préparation et former une petite boule.
    • Ajouter du panko sur les deux faces, aplatir légèrement et donner une belle forme.
    Step 3

  4. Frire les nuggets

    • Plonger les nuggets dans l'huile chaude.
    • Laisser dorer puis égoutter.
    Step 4

  5. Préparer la mayonnaise au chorizo

    • Couper le chorizo réservé en petits cubes.
    • Fouetter les œufs avec le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et la moutarde.
    • Monter le tout comme une mayonnaise en versant l'huile de chorizo.
    Step 5

  6. Dresser

    • Verser la mayonnaise dans un ramequin et parsemer de ciboulette.
    • Servir les nuggets bien croustillants avec la sauce.
    Step 6
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